Brasserie Vinatier

Dopo Parigi, Lille, Lione e Marsiglia, La Nouvelle Garde si è insediata nel centro di Bordeaux, in Place Saint-Christoly. Il suo primo indirizzo nel sud-ovest della Francia porta un nome a forma di tributo: Vinatier, in omaggio a Étienne Vinatier, che da apprendista è diventato direttore esecutivo del gruppo. In un ambiente ispirato alle tenute vinicole, tutto è in sintonia con il ritmo di una cucina francese tanto vivace quanto generosa. Il cuore pulsante della brasserie è un camino a legna circondato da una cucina a vista. Carne, pesce, verdure... tutto è dorato dalla fiamma. È il terreno di gioco ideale per lo chef Clément Xuereb, originario della regione, che ha lavorato anche alla Brasserie Bellanger. Giocando a dominare, presenta i classici della Nouvelle Garde accanto a specialità del Sud-Ovest sottilmente stravolte.